Clik here to view.
Løgtærte a’la Pissaladiére
Pissalidiére, den franske udgave af en pizza, er her omdannet til en løgtærte med en mørdej som bund. Er man den mindste smule ansjosforskrækket – er det nok ikke denne tærte man skal kaste sig over –...
View ArticleClik here to view.
Tørret og krydret and
Da jeg læste en opskrift hos Grydeskeen på tørrede bryster af and, fik jeg en frygtelig lyst til selv at forsøge mig med opskriften. Nu har vi udviklet lidt på opskriften og er nået i mål med en ret...
View ArticleClik here to view.
Bidesild
Bidesild – hvad er det nu for noget. Det er ihvertfald ikke en nutidig servering. Og her er det at indlægget til dels afsløre forfatterens alder. Hvor mange under 50 aner hvad bidesild er for en...
View ArticleClik here to view.
Letrøget torskerogn m. fennikelssalat og dildmayo
Jeg ELSKER torskerogn!!! Og det er ikke den i dåser jeg taler om. I min verden findes der ikke noget bedre end nykogt torskerogn på hjemmebagt rugbrød – en klat mayonnaise og friskpresset citron. Så...
View ArticleClik here to view.
Stenbiderrogn, tre serveringer
Når stenbiderrognen er i sæson, bliver der travlt i det lille køkken, her på Frederiksberg. I løbet af 3 dag fik jeg lavet 3 forskellige serveringer og jeg fortrød ikke en eneste af dem Der kommer ikke...
View ArticleClik here to view.
Palles hjemmelavede pølser
I et køkken på 2 sal er der desværre nogle begrænsninger i hvilke metoder man kan benytte sig af hvis man vil forsøge sig med at lave pølser. Koldrøgning over flere dage er det nok bedst at holde sig...
View ArticleClik here to view.
Cuvette, modnet på spansk
En dag stod Palle med en cuvette købt på tilbud – om jeg ikke lige kunne prøve at tørre det som vi tidligere har gjort med andebryster. Tjoe, det måtte vel være muligt – men hvad med at gøre cuvetten...
View ArticleClik here to view.
Svinerillette
Vi havde fornøjelsen af at spise på Gorilla for en lille måned siden hvor de serverede en svinerillette med en svag edikkesmag – og det blev anledningen til at lave denne version selv. Sædvanligvis er...
View ArticleSliders med and og wasabi coleslaw
Alle andre i mad blogosfæren synes at servere opskrifter på sliders i øjeblikket og den slags kan vi da ikke side overhørig på Fodertruget. Her en asiatisk inspireret version af sliders med andebryst....
View ArticleSliders med ribbensteg
Ja, jeg er ikke helt færdig med sliders og disse sliders med ribbensteg blev rigtig gode. Der er noget ved den lille størrelse sliders har, der tiltaler det ‘pillenussegen’ jeg åbenbart er født med. Og...
View Article